最近又跟Instagram 上的越南(裔)做饭博主们学了一招做汤的方法,锅里倒油,放蒜末炒香,然后放切小块的虾仁,虾仁变白后加鱼露和白糖,炒炒,加水煮开。之后加嫩豆腐和/或随便什么蔬菜(含水量比较大的绿叶或瓜类,土豆南瓜芋头这种淀粉坨坨不太行),煮到蔬菜软烂,加点儿黑或白胡椒粉,关火,不够咸再补点儿盐,出锅。核心是蒜末+鱼露+白糖+虾+胡椒这个组合,鲜、清爽。今天我借鉴了在唐人街粤菜馆喝到的一个汤的配方,用的固体(?)材料是虾、嫩豆腐、西洋菜的叶子……一喝喝一盆,西洋菜的香味和那股鲜甜搭配得非常好
@miiiiii 感觉似乎还很适合放冬瓜 丝瓜 什么的,感觉除了虾说不定还能放点蛤蜊
@ESTELLAVEN 丝瓜应该会很不错啊啊,冬瓜我没用过,用过瓠瓜(年轻冬瓜?),好喝的
@miiiiii 年轻冬瓜哇哈哈哈哈哈!做起来!