拍完照:很好看,可以装入便当盒了
#今天吃什么 又做了一次麻婆豆腐,感觉挺成功的所以写个食谱:
豆腐焯水(水里放盐)一分半盛出。
烧油到三成热,油可以稍微多一点,放入20粒花椒/麻椒炸到深色后捞出。
加热到六成热下肉馅,肉馅变色后放葱姜蒜小米椒炒香,然后放辣椒豆豉或豆瓣酱,炒出红油后放酱油、老抽。
放入焯好水的豆腐,倒开水没过豆腐,再烧开后打一下浮末,放入糖和刚才炸过的花椒,根据个人口味放花椒面/辣椒面/五香粉,小火煮五分钟。
转大火收汁,留一些汤汁用水淀粉勾芡。
可放切碎的蒜苗叶。淋花椒油(花椒油我自己炼的,就是小火炸花椒),出锅。
@he_randong 油还挺多!用啥油炒得呀?
@bakayaro 就是普通食用油,不要学我放这么多油很不健康
@he_randong 成都的苍蝇馆子做出来也这样,油巨大…
@bakayaro 活着已经很难了,多吃点油怎么了