最近又跟Instagram 上的越南(裔)做饭博主们学了一招做汤的方法,锅里倒油,放蒜末炒香,然后放切小块的虾仁,虾仁变白后加鱼露和白糖,炒炒,加水煮开。之后加嫩豆腐和/或随便什么蔬菜(含水量比较大的绿叶或瓜类,土豆南瓜芋头这种淀粉坨坨不太行),煮到蔬菜软烂,加点儿黑或白胡椒粉,关火,不够咸再补点儿盐,出锅。核心是蒜末+鱼露+白糖+虾+胡椒这个组合,鲜、清爽。今天我借鉴了在唐人街粤菜馆喝到的一个汤的配方,用的固体(?)材料是虾、嫩豆腐、西洋菜的叶子……一喝喝一盆,西洋菜的香味和那股鲜甜搭配得非常好
@miiiiii 疯狂心动了,虾仁要提前处理/腌制吗!感觉我在阿美莉卡吃的虾总是很腥,都不敢拿来煮汤
@elpiphoros 我可能对腥味不是特别敏感,冷冻虾直接泡水解冻扒皮下锅的,没觉得腥……如果对腥味敏感可以试试鲜虾?
@miiiiii 什么原来鲜虾不会腥啊(长见识了。。。)我下次试试看!!
@elpiphoros 我有朋友能吃鲜虾但不能接受冷冻虾……!所以我以为鲜虾比起来会不腥一些……但因为我不敏感,所以也不能说太明白具体的区别……
@elpiphoros ……做给朋友一起喝然后让朋友负责处理虾??