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今天做了油脂丰富疯狂加料版的博多牛肠锅 ​:0140:
感觉自己至少掌握了外面餐厅的七成功力!

先剥六七瓣蒜,切片后拿去高温油炸至金黄捞出,放在一边
半个卷心菜切大块铺满锅底
然后在锅中加入一升水,Hondashi一大勺,鸡精一大勺,淡酱油两大勺,味淋两大勺,蚝油两甩,盐适量
把汤底煮开后,再中火煮五分钟
这时候放入半块内酯豆腐(silken tofu),上面放Jalapeño辣椒圈,怕辣的记得把辣椒素腺体和辣椒籽去除干净。切成段的韭菜,上置炸过的蒜片和切成丝的干辣椒一根。再加入150g左右的牛大肠。
盖上盖子咕噜五分钟,开吃!!

料吃得差不多以后我又加了赞岐乌冬,剩下的豆腐、辣椒、韭菜、再加50g牛肠煮了第二锅。最后吃面的时候撒一点唐七粉又会有不一样的风味。

· · Tootle for Mastodon · 4 · 45 · 69

好久没做牛肠锅,至少摆盘有一点点进步 :ablobcatattentionreverse:

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