@mtfront 作为前化学砖工,我觉得严谨来说跟牛奶的乳脂/蛋白质含量以及牛奶和茶水混合时的温度的关系更直接。根据我已有化学知识推测,如果茶水较热牛奶较凉且蛋白质和脂肪含量高,牛奶倒进茶里更容易出现胶束(micelle,aka 形成的小球学名)。如果牛奶很烫/蛋白质乳脂含量低,胶束不能稳定形成,就不会有口感差异。我自己冲奶茶时候如果觉得口感不够顺滑,就往里面加half&half,估计也是乳脂多更容易形成胶束。
话说这个研究方向称为Colloid and Interface Science,当年我本科时候还看了不少相关论文...
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画画这种事 蹭完一张也很了不起了