#今天吃啥 茄子鸡！
在厨房试验两年之后，虽然还是没鼓捣出之前学校边上湖南菜馆的味道，但是已经用这道菜喂饱过一众友邻了！（要点脸

做法如下：
备料部分：鸡肉切块并加盐和料酒腌制，茄子裹粉入滚烫的宽油炸成金黄色，取一个小碗按照3:2:1:1:1的顺序加入水、生抽、蚝油、老抽和糖。
烹饪部分：锅里倒油加蒜片爆香，按顺序放入腌好的鸡肉、茄子、青红椒（有条件的友友请自行换成各种小米辣二荆条等），最后沿着锅边转圈倒入刚才的料汁，炒到茄子软烂就可以加一把鸡精和一把蒜末出锅啦！

Tips: 1. 茄子和蒜的相性绝佳，如果不是完全不吃蒜，可以在爆锅时和出锅前各放一次。
2. 腌制鸡肉的时候会放盐，料汁里的生抽老抽蚝油又是咸的，所以不必在炒制的时候额外加盐。口味淡的友友们请自行调整用量。
3. 关于油的问题，觉得油太大可以采用「茄子先放盐和一勺米醋腌制，杀出水分后直接用一点点油炒熟」这种方法，会健康很多，同样要注意后续调整盐的用量哦。