今天早上吃玉米饼
50g玉米面和一颗蛋黄混合成渣渣状，分次悄悄倒水，调成匀称的糊糊，再加入10g小麦粉使糊糊粘合。一颗蛋白用【四只筷子】一起打发（到你的腕力极限），然后送到糊糊里翻拌均匀。
锅里倒油（10g），热锅热油，用勺子把糊糊舀到锅里，饼成为圆形的秘诀是：把勺子举在离锅底4厘米的上空，让糊糊在锅里自己变圆（好自律的糊糊！）煎到两面金黄就OK了。
咬起来还是有点硬，也许把水换成牛奶会好一点。
之前没做过西点，我猜测打发蛋白的意义是不是：把空气带进糊糊里，让糊糊充满气孔更加轻盈！如果可以直接把空气打进糊糊里可能就不需要打发蛋白了吧！（？说起了胡话）
#ADuck觅食