这周末不用赶工，难得认真做了次饭——（穷人版低温慢煮后）煎厚切猪排
0、大约 3 公分厚的带骨猪排，买来放在冰箱躺（熟）平（成）了几天。
1、塑封袋加入盐、黑胡椒碎、意式综合香料、牛油果油，放入猪排，抹匀腌料
2、烧 0.75L 开水，倒入电饭煲，加入等量的常温水，放入塑封袋，用水压法排出空气，封上封口，低温慢煮约 3 小时（温度、时间控制非常随性，别学我）
3、铸铁锅倒入牛油果油，烧热（用牛油果油是因为烟点更高）
4、取出猪排（流出了少量肌红蛋白），用厨房纸擦干表面水分
5、将猪排煎至两面上色（如图所示，美拉德反应并不充分）
6、关火，盖上铝箔纸，静置几分钟
7、取出猪排，挤上是拉差酱，开吃
猪排切开后不会流出汁水，但最中间还是肉眼可见的粉红色，侧边带筋带油的部分比瘦肉更好吃，当然也更有罪恶感XD
高寒的老粉或许能看出来，我（近期）受他的影响比较大
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