我找到最好的针对做冻柠茶，处理柠檬的方法了。
不要用Meyer lemon，不要用Meyer lemon！！
香水柠檬我没试过，慎用。而且要做好榨不出多少汁，要额外搞普通柠檬汁的准备。
安岳柠檬是好的。超市货架上常见的柠檬也是好的。
柠檬买好了，工具也准备好了，开干吧。
削皮用削皮器，不要用奶酪刨丝器。前者能获得更多的黄皮zest，多刮的那点白皮pith可以忽略不计。
不需要blender。我们需要大片的，没太碎的zest。
zesting后，做油糖。自己买糖，打粉机打成细粉，拌进黄柠檬皮里，让柠檬皮多裹一些糖粉。这里我推荐用原蔗糖、粗蔗糖一类的东西。
要用粉末剂。不要用糖浆，也不要用糖霜，前者不够吸湿，能把皮里的油分逼出来，后者可能有抗结剂，会阻碍糖粉吸湿。
不在意轻微的科技与狠活的话，用柠檬酸粉末也可以。
皮和糖拌好了，冰箱冷藏。半天也可以，一两天也可以。
你应该很累了，可以休息了。剩下的还裹着白皮的柠檬，封装防过度失水后，也放入冰箱。
好了，油糖腌得够久了，你也休息好了，拿出菜刀、生食菜板和柠檬吧。
柠檬对半切，使用citrus squeezer，进行一个狠狠地榨取。
拿出过滤网，不用细目的，超市里最好找的那种普通网就行。收集的柠檬汁过滤一遍。
拿出你装油糖的容器，过滤好的柠檬汁加入进去。
搅拌吧，然后再把他们再放回冰箱，再等待半天到两三天。
时间好了，再用之前的滤网把他们过滤一遍。得到黄澄澄的柠檬精华水，和金黄的柠檬皮子。
容器内可能还有没化开的糖，可以加些清水溶化他们，然后把糖水和柠檬水混合。但是清水别太多，味道会稀释得太厉害。而且总会有些糖怎么也化不开的，浪费得别太多就行。
柠檬水入冰格，推荐有盖子，有硬塑料壳子，但是壳底有硅胶的。这是最好的家用冰格了
柠檬皮也千万不要扔，再取空冰格和一双筷子，花些时间把柠檬皮塞进冰格里，然后加些清水方便冻结。
被油糖流程萃取后的皮子，依然可以和红茶产生一些化学反应，让你的茶喝起来格外爽涩。扔掉腌过的皮是很不明智的。这也是为什么我们需要柠檬皮够大，不太碎。因为顺着吸管或者倾倒进入嘴的柠檬皮，会让本来爽涩的饮料口感大打折扣。
可以冻了。
你得到了耐放好用的两种冰块。想喝冻柠茶的日子里，你可以按口味，取两种冰块放入杯子，等他们融化后再加入浓红茶和粗蔗糖或者蜂蜜。
当然，你也可以不搞以上这么麻烦。柠檬现洗 现切 现用。但是这么折腾也有这么折腾的好处。至少你不用花时间注意你的鲜柠檬有没有变质了；也不用时不时就拿刀拿菜板切柠檬，很煞手的…总洗刀和菜板也麻烦
