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上面一条写不下了。标明“冷榨，未精炼”的油是值得挑选的（cold pressed, unrefined）。如果觉得特级初榨橄榄油和牛油果油太贵，次选红花油（saffron flower oil，safflower oil）和芥菜子油（canola oil），这两样也都有冷榨未精炼版本，价格便宜。凡是没标明的，应该都是精炼油，样子好看，其实不够健康。

国内常用的豆油，玉米油，花生油，菜油，葵花籽油，还有那种某某调和油，几乎都是精制油，同时omega-6太高，能改变的话尽量改变一下。

#健康零食 #过日子

如果大家感兴趣的话，这是从营养师给我的文件轰炸里拍的。。。

可以看见omega-3表现优异的是亚麻籽油和三文鱼油（蓝色条条），所以亚麻籽油和鱼油一样也可以当药吃。种子里面表现还不错的还有红花油，单不饱和脂肪酸比较高（黄色条条），芥菜子油紧随其后。

这图里唯独没包括牛油果油。牛油果油和橄榄油一样，单不饱和脂肪酸特别高（黄色条条），牛油果油里70%是油酸，橄榄油里绝大多数是a-亚麻酸，都属于omega-9，很健康。

紫色条条是omega-6，蓝色条条是omega-3，两者都是多不饱和脂肪酸。黄色是单不饱和脂肪酸，绿色是饱和脂肪酸。紫色条条特别长的就不够健康，会引发身体炎症反应。

牛油果油适合高温烹饪代替动物油；橄榄油适合低温烹饪和凉拌。前者烟点很高，后者烟点很低。大量用油，高温油炸的话，红花油还不错的，烟点比较高，也便宜。葡萄籽油烟点也高，但omega-6很多。另外适量吃牛油和动物脂肪对健康人来说没问题。椰子油和棕榈油就完全没必要了，但很多精加工食品都用这两种油。

最后补充一句：尽量选冷榨油！油类经过加热，萃取，脱色和除味，会丧失大量营养成分。

（待续）

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