企鹅今天做什么
今天考试,所以做的都是之前做过的东西
1 这别茄子沙拉我是真不想做,我寻思做了也没人吃,我菜都没洗。没想到老师吃了。对不住
2 炸鱼排 我一不小心没裹面糊就下锅了,幸好反应快即使捞出来了。然后我想偷拿一块鱼重新做,但是已经没有鱼了,就只能重新裹面糊炸了一下,没想到最后还挺好的 表面很脆!我还是第一次趁热吃到自己在学校做的东西,好幸福
3 这个几把鸡排 切开中间稍微有一丢丢丢丢粉,应该再多煎两分钟的。但是因为我旁边的哥们直接煎黑了,我压力好大,恨不得赶紧出锅,所以算有一点undercooked 但是我的roasted carrots很好吃,胡萝卜在锅里煎煎调味然后放烤箱烤45分钟,出来非常香甜,我狂吃
企鹅今天做什么
这一周都是做什么汤什么酱,没有好东西吃了!
1 chicken stock 两个鸡架子狂炖三小时,炖得肉软软的,结果最后把汤装起来把鸡给扔了,太可惜了!希望有狗随机传送到厨房来吃
2 beef stock 牛骨先用烤箱烤得焦焦的,然后加蔬菜香料狂炖,炖出好多牛油白白的浮在表面,牛太肥了
3 好大的鱼头!幸好一个班只有四个,没轮到让我处理,我真的会怕
4 crème anglaise 法国词儿又来了 只是一个甜甜的酱罢了。步骤很简单但是对温度的掌握要非常细,不然就会结块。我发现大家对自己做的东西都好有感情啊,今天有个哥们想把自己的酱打包走但是没带餐盒,他就把这个酱倒回量杯里,边洗碗边kuku喝
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今天做蛋,很高兴!(但不知道为什么一整天困得眼睛都睁不开
1 scrambled egg on toast 朋友们,这蛋炒得,教科书一般的恰到好处啊!
2 omelet 被老师切开看了 这个玩意很容易煎老了,我发现它实际在灶上的时间可能只有30秒,表面还能流动的时候就要离火了
3 vegetable frittata 很简单且不好吃,洋葱灯笼椒西葫芦,没一个我爱吃的
4 crepe 可丽饼难做死了!!!这个玩意也需要快速翻面,但是又容易破,我也不会像动画片里一样把锅一颠就让它翻面。最后我只能把它平移到盘子上,再猛地扣回锅里
但是这个酱贼好吃,用糖和黄油橙汁柠檬汁橙皮碎碎和白兰地做的,酸酸甜甜有橙子香气还有酒味,我嗦一口勺子嗷一下差点蹦起来
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我擦我今天真是累死了!!以前每天也很累但,今天精神也感到十分疲惫
1 拿面粉黄油糖和成一个面团,擀成薄片做挞皮,拿这个豆子压在上面放进烤箱给它定型
这个面团好几把软 真的完全不定型,手轻轻一碰就破掉了,我在那拆了东墙补西墙,女娲补天,死马当成活马医,好难受!!
2 fruit flan 仔细看就会发现我的挞皮做得很烂。老师安慰我说,没关系我喜欢这种有手工痕迹的,不像流水线生产的,这个看起来就是made with love。我说我这个只有made with rage。。。
3 lemon tart 从模具里拿出来的时候直接整破了 哈哈
4 拿剩下的材料重新做了一个,成功了。好难啊今天真的把我给难死了!难死了!
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今天做了好东西
1 almond and raspberry friand 很简单的小蛋糕两枚,我一会就吃
2 用昨天做的酥皮做了sausage rolls和cheese straws,香香
还烤了一个sponge cake放冰箱冷藏,明天要用所以没拍
今天快下课的时候老师说只剩最后三周课了,等明年可能要换新老师了。我说how likely, 她说very likely. 我开玩笑说aight who do i speak to about this, 她说别这样呀,没事的,你没问题的,换新老师也没关系的。我突然眼睛热热的好想哭,一边又觉得我擦二十三岁还因为换老师要掉眼泪是不有点不合适了,所以偷偷掐着自己手腕拼命忍住了
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今天真是惊险的一天!
1 这个fruit scroll的成本可能是几千块:/ 老师带我们把面团放在隔壁的大搅拌机开搅,完了就回厨房了。结果这台搅拌机,没人看着,它自己转着转着掉地上摔了个稀巴烂。。。我看见马上掏出手机来搜这种大搅拌机要多少钱,答案是2k到12k不等,我直接🙏🙏🙏
ps原来葡萄干加在这种面点里的时候需要先泡开,不然会被烤焦。我看着那盆泡开了的葡萄干心想,阿弥陀佛,这就是葡萄的巨人观吧
2 调了一个慕斯,用昨天烤的蛋糕做了一个chocolate truffle cake,好吃得发疯简直不敢相信是我做的
3 swiss roulade 瑞士卷,好东西!放进烤箱之前发现我的蛋液体积比别人小,让老师过来看,她说是因为我蛋白打发过度了,我说aww :( 她说没事,shit happens,我还把搅拌机打烂了呢,我都偷偷哭了好几回了
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昨天给我累得没顾得上发
1 savarin 蛋糕烤出来还在糖水里泡了,边吃边打胰岛素
2 danish 这玩意从周二就开始和面、包着黄油、每半个小时擀一次又叠起来,再切、叠成想要的形状、发面、刷蛋液、烤,最后出来这个玩意,也不能说是难吃,但是,就这?
企鹅今天做什么
今年倒数第二次上课了!我真的一天都上不下去了
1 cheese and garlic twist烤糊版。这个b面包,我完全按照书上说的220度30分钟开烤,到第20分钟的时候慢悠悠地去盯了一眼烤箱,就已经是图1这个b样子了。。。我当时直接愣在原地,心想,怎么回事、有没有一种可能这个面包就长这个样?
然后老师过来把我提溜走了,他说这个烤箱比普通烤箱功率大,要适量降低温度。。然后安慰我说面团卷得很好的,算我pass了
2 croissant和pain au chocolat 这两个东西总共耗时五小时,揉面团、休息(是面团休息不是我休息)、包住黄油擀完叠起来、休息、再叠、休息、再叠、休息,然后放进压面机里压成面饼,叠出可颂的形状,再发面,最后才进烤箱,好像过了一辈子我怀疑我再也不会下课了
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@dodopenguin 菠萝蜜!!
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@YeastChalk 菠萝蜜当肉!!!
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@dodopenguin 越来越厉害了!
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@fukaeri 谢谢!!!
企鹅今天做什么
又考试了,这几个玩意之前都发过懒得打字了