Dead inside but still horny @[email protected]

#今天吃啥
向TL上的大家投喂一个双椒牛柳炒面
再能有点青花椒就太好了，可惜这边买不到。

#今天吃啥
给大家分享中午做的番茄土豆牛腩

#今天吃啥 韩式牛肉豆腐汤
韩国菜真的是兼容性很强的料理，能应付一人食经常会遇到的食材过剩问题。用香葱+蒜蓉爆个锅，倒水，放韩式辣酱生抽和食盐，再加点辣白菜形成一个基础的汤底，就可以尽情往锅子中丢东西了。
比如今天的牛肉豆腐汤里放的就是【牛肉丝、嫩豆腐、昨天炖鸡剩下的胡萝卜香菇和洋葱、冰箱深处翻出来的半包金大州金针菇、上周某个工作日做手抓饼剩的一角午餐肉，一个鸡蛋和一把小葱】，味道是微微的酸和辣，混着肉类和蔬菜的香气，即使是夏天吃也不会油腻。
还可以丢白萝卜白玉菇豆芽西葫芦各种涮锅剩下的叶菜进去，甚至是鱼丸。除了牛肉丝之外放（预先调味炒一下的）猪肉末牛肉末等等也是非常适合，只要不是味道太喧宾夺主的食材就可以了。
这么一说好像东北乱炖啊……写着写着又馋了

#今天吃啥 是红烧牛肉萝卜———
红烧完属实是有点浪费，牛肉萝卜什么的还是清炖吊汤最好喝了

#今天吃啥
晚上做了酸菜炖棒骨！
吃完的感想是需要从家里紧急邮购两斤血肠以抚慰本人的思乡之情

菜谱见：https://www.xiachufang.com/recipe/195248/
重点：1. 下锅前要用猪油先炒一下酸菜，会变得非常香和鲜。2. 不太能接受酸味的朋友记得多用水泡一泡酸菜。3. 出锅前加一点蚝油和白糖可以提升汤汁的层次感，避免味道单一。
根据个人口味，还可以加入五花肉血肠粉条牡蛎（？！）等各种食材搭配！

#今天吃啥 拆骨肉荷包蛋
本来只想消耗一下冰箱里剩的棒骨，想起以前点外卖的时候看到过这个菜就试了一下。好吃！
哪个天才第一个想到把肉、尖椒和煎鸡蛋放在一起炒的，太聪明了。

做法：煎三个鸡蛋用铲子铲碎盛出备用，锅里下油放尖椒煎出虎皮，再放一点点葱蒜提味，然后把以前炖好的排骨肉和鸡蛋一起下锅大火炒，放生抽老抽和一点点鸡精就可以出锅啦。

因为食材都是熟的所以炒的过程很快！煎鸡蛋外层的蜂窝结构会吸收掉一些香而辣的肉汁，里面是弹嫩的蛋清和口感密实的蛋黄，搭配着已经被炖软的肉和呛炒过的尖椒，真的很下饭呢 👍

#今天吃啥 红烧土豆鸡块！
因为太好吃分分钟被清盘所以没图

简化版步骤：鸡腿剁块焯水——土豆切块油煎——锅里炒糖色下处理好的鸡肉土豆——下酱油蚝油——加水煮15分钟——调整咸淡收汁——撒葱花出锅。

下饭就完事儿了。

我现在已经不习惯搞烹饪时长30分钟以上的料理了，让我天天吃鸡肉的不是穷，是懒啊（

#今天吃啥
香菇土豆胡萝卜鸡汤！是之前网上转的那个15分钟科学鸡汤的复杂版本。

备料：
葱姜，鸡腿2个，土豆胡萝卜香菇，放点玉米应该更好吃来着但是我买不到……

做法：
1.带皮鸡腿连骨剁成小块，焯水，然后控干水分，可以放在笊篱上晾一晾然后用厨房纸擦擦干。
2. 锅里放点底油烧热，加刚焯好水的鸡块下去小火煎，不要盖盖子因为会出水，直接开盖煎出一点鸡油来，然后加水进去。有了这一步汤之后会变得很浓很白很香香喔
3. 放香菇和姜片，一点点八角和香叶，大火煮开，之后下土豆胡萝卜加盐，保持大火煮15分钟左右。
4. 撒葱花出锅惹！

奶白色鸡汤还蛮好煮的，记得 1.要有往煎出来的鸡油里倒水的过程，好像叫什么乳化作用吧我化学很烂的（？）2. 全程大火，不要因为鸡肉是一朵娇花就怜惜它（？）全程也就大概二十分钟，所以不用太担心把肉煮老哦

#今天吃啥 茄子鸡！
在厨房试验两年之后，虽然还是没鼓捣出之前学校边上湖南菜馆的味道，但是已经用这道菜喂饱过一众友邻了！（要点脸

做法如下：
备料部分：鸡肉切块并加盐和料酒腌制，茄子裹粉入滚烫的宽油炸成金黄色，取一个小碗按照3:2:1:1:1的顺序加入水、生抽、蚝油、老抽和糖。
烹饪部分：锅里倒油加蒜片爆香，按顺序放入腌好的鸡肉、茄子、青红椒（有条件的友友请自行换成各种小米辣二荆条等），最后沿着锅边转圈倒入刚才的料汁，炒到茄子软烂就可以加一把鸡精和一把蒜末出锅啦！

Tips: 1. 茄子和蒜的相性绝佳，如果不是完全不吃蒜，可以在爆锅时和出锅前各放一次。
2. 腌制鸡肉的时候会放盐，料汁里的生抽老抽蚝油又是咸的，所以不必在炒制的时候额外加盐。口味淡的友友们请自行调整用量。
3. 关于油的问题，觉得油太大可以采用「茄子先放盐和一勺米醋腌制，杀出水分后直接用一点点油炒熟」这种方法，会健康很多，同样要注意后续调整盐的用量哦。

#今天吃啥 照烧鸡腿饭！
实测用时27min，食材几乎只需要肉和调味料（你看右下角那坨可怜的生菜像极了摆设不是吗 ）做法如下：
1. 三个小鸡腿去骨，加盐和黑胡椒腌一下（如果是冰冻鸡腿可以放点料酒去腥），然后在平底锅里鸡皮朝下煎出鸡油，这一步关键是不要翻腾，让它静静地皮朝下把油都煎出来，等到煎出好看的棕褐色再翻面。
煎6-8分钟之后出锅，丢进一个碗里。
2. 平底锅不要洗，直接按照60ml 1:1:1的比例放酱油、清酒（我用的白葡萄酒代替）和味淋（可以用料酒+糖代替，最后还要视你喜欢的甜度放一些糖。大火把酱汁熬浓稠一些之后加入煎好的鸡肉，咕嘟咕嘟让肉都挂上照烧汁就可以出锅啦。
最后切肉摆盘，放些你喜欢的蔬菜在旁边，这样一份好吃的照烧鸡腿饭就完成了
一些提升口感和保护生命财产安全（？）的tips:
1. 喜欢吃甜的伙伴最后可以多放些糖，喜欢吃咸一点的就多放些酱油
2. 味淋真的是自制日料神器，吐血推荐家中常备，好吃又不贵
3. 第二步加调味料的顺序很重要，一定要先放些酱油进去，因为这时候锅还很热，直接加酒锅里会砰一下冒火，别问我是怎么知道的